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鹵牛肉提高出品率出肉率方法
2022-04-21
信息編號:1137981
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TLR-2002 滾揉鹵牛肉保水魔芋多糖
本品適宜作為鹵牛肉、鹵豬肉、鹵驢肉等鹵肉制品,通過滾揉腌制方法,達到凝膠保水,改善品質、提高出品率的功能性凝膠機構原料。適宜制作出品率75-80%的鹵牛肉等制品。
使用時,將原料肉解凍清洗后,放入真空滾揉機中,加入肉量1-1.2%本品,同時加入30Kg/100Kg肉的冰水,真空滾揉1小時,然后按常規方法鹵制。
添加量:1.0-1.2%
千頁豆腐提高勁道韌勁彈性
TDB-2001蛋白凝膠保水魔芋多糖適宜制作各種蛋白凝膠結構食品,能明顯提高產品保水保油特性,改善大豆分離蛋白乳化、分散、凝膠結構,使產品結構細膩、凝膠強度大、勁道彈脆、產品耐高溫能力明顯改善,品...
04-21
肉丸魚丸提高凝膠性勁道韌勁彈性
TWZ-2003(肉丸子熱凝膠魔芋多糖)本品適宜制作以肉為主的高檔肉丸子;提供優質熱不可逆凝膠結構、保水抱團力強,結構Q彈,肉質感強,抗凍保水保油。用量:1-2%...
04-21
千葉豆腐原料提高彈脆性Q彈
TDB-2002蛋白凝膠結構魔芋多糖適宜制作各種蛋白凝膠食品結構原料,可全部或部分替代TG酶,使大豆分離蛋白乳化漿交聯凝膠;用本品制作的產品結構細膩、凝膠強度大、勁道彈脆、品質優良、耐高溫滅菌。使...
04-21
烤腸提高彈脆性Q彈保水性原料
TGC-2002滾揉凝膠魔芋多糖適用作為滾揉腌制生產的西式灌腸、含肉塊腸等灌制品結構原料使用,直接添加滾揉餡料中使用,提供優良彈脆凝膠、保水保油結構。需要保水量越大、要求凝膠強度越大,用量適量增...
04-21
豆腐提高保水性硬度方法
TDF-2001豆腐蛋白凝膠魔芋多糖普通鹵水豆腐、石膏豆腐結構改善、提高凝膠保水能力、提高品質、提高出品率30-40%;增加膳食纖維素、豐富營養成分。使用方法:將本品用8-10倍水攪拌溶化,豆腐煮將時加入...
04-21
洛藝嘉,在行走與飛翔中修行的奇女子
這個女人身立曠野,背對人類,她說:“我這一去,許是舍棄、重獲與回歸;許是逃離、背棄與鏡花水月。然而,不管怎樣,我還是上路了?!币粋€女人在11年里游歷了111個國家,她經歷過兩次戰爭,見證過死亡,遭遇過持槍...
08-22
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