俗話說，“一日之計在于晨”，早餐的質量關系到兒童上午活動的能量，也直接影響兒童的生長發育。營養專家針對小學生的早餐做的一項調查顯示，超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，兒童早餐吃牛奶加雞蛋，早已成為多數城市家庭的標配，然而這樣的早餐組合并不科學。原因有二：
（1）能量不足。人體經過一夜沒有進食，能量消耗很大，早晨急需早餐來補充能量。牛奶和雞蛋中的優質蛋白并不能提供足夠的能量，而主食比如饅頭、米飯、粥等富含碳水化合物，才是提供能量的主要來源。
（2）腦動力不足。糖類是腦神經活動的唯一能量物質，且儲存量極少，所以兒童在腦力活動較多的時候，只有保證早餐有充足的糖類食品，才能給予大腦足夠的動力。大腦能量不足，兒童難以進行快速思維，而且記憶力會下降，長此以往，學習成績也會受到影響。而早餐進食能量充足、配比均衡的學生，在數字運用、創造力、想象力及身體素質等方面，都要優于早餐質量差的學生。